Het combineren van Japanse gerechten met dranken draait om balans en harmonie. Denk aan het samenspel van umamirijke gerechten met de frisse accenten van (sake-)cocktails of de diepe smaken van ambachtelijke bieren. Ontdek 10 pairings van onze chefs waarmee je je gasten kunt verrassen!
Yakitori, gegrilde kipspiesjes vaak gemarineerd in sojasaus en mirin, combineren prachtig met een gin-tonic. De botanische tonen van gin en de frisse sprankeling van tonic brengen de hartige, licht zoete smaken van yakitori naar voren. Voeg een schijfje limoen toe voor een extra fris accent.
De pure, delicate smaak van sashimi vraagt om een subtiele partner. Een witbier, met zijn lichte, citrusachtige smaak en zachte afdronk, vormt een ideale combinatie. Het bier versterkt de natuurlijke smaken van de verse vis zonder deze te overstemmen.
Harumaki, Japanse springrolls, passen perfect bij een yuzu margarita. De pittige en zure smaken van yuzu versterken de knapperigheid en de smaken van de loempia's. Deze combinatie zorgt voor een verfrissende en smaakvolle ervaring.
De lichte smaak van knapperig gefrituurde tempura-snacks, vraagt om een verfrissend drankje. Een koude, lichte pils vormt de ideale tegenhanger voor de krokante structuur en milde smaken van tempura. De lichte bitterheid van pils snijdt door het vet en zorgt voor een verfrissende balans.
Tori Katsu, kip in een krokant laagje, vraagt om een licht zoet bier zoals Kirin Ichiban. De subtiele zoetheid van het bier complimenteert de hartige smaken van de Tori Katsu, terwijl de lichte bitterheid zorgt voor een verfrissende balans.
Tatsuta, handgesneden stukjes kippendij in tempura-coating, gaan goed samen met een Iki beer. Dit bier is gebrouwen met groene thee en de Japanse citrusvrucht yuzu. De citrustonen balanceren de licht gemarineerde smaken van de kippendij en bieden een verfrissende afdronk.
Aka-Uo, handgesneden stukjes roodbaarsfilet passen uitstekend bij een spicy ginger ale. De pittige gember en bruisende frisheid van de drank doorbreken de vettigheid van de gefrituurde vis en verfrissen de smaakpapillen.
De Japanse snack Kara Age, gekruide kippendijstukjes in panko-paneermeel, vraagt om een drankje dat zijn hartige smaken aanvult. Een ginger saketini, met de pittige en aardse smaken van gember en sake, biedt een uitstekende balans. Dit drankje snijdt door de vettigheid van de gefrituurde kip en verfrist de smaakpapillen.
Ramen, een hartige noedelsoep met rijke bouillon, vraagt om een drankje dat bestand is tegen de robuuste smaken. Een India Pale Ale (IPA) met zijn uitgesproken hopbitterheid en fruitige tonen biedt een perfecte balans. De bitterheid van het bier complementeert de hartige bouillon, terwijl de fruitige accenten een frisse twist toevoegen.
Sushi, met zijn delicate smaken en texturen, vraagt om een even subtiele begeleider. Sake-cocktails zijn hiervoor ideaal. Probeer een yuzu sake spritz, waarin de citrusachtige yuzu en lichte sake perfect samengaan met verse vis en rijst. Deze combinatie versterkt de lichte, zuivere smaak van sushi zonder deze te overheersen.